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酸度调节剂在饲料中具有多重作用。它们主要用于调节饲料的酸碱度，确保饲料在储存和加工过程中的稳定性。具体来说，酸度调节剂的作用包括。

1、维持和调节饲料适宜的酸碱度，有助于减少营养物质的损失和提高饲料的品质。

2、具有防腐和抑菌作用，延长饲料的保质期，避免饲料在储存过程中发生霉变。

3、改善饲料的适口性，增加动物对饲料的摄入量，某些酸度调节剂如柠檬酸等还具有特殊的芳香气味，能够增加饲料的风味，提高动物的食欲。

4、某些酸度调节剂如磷酸、植酸等含有动物生长所需的微量元素，有助于补充饲料中的营养不足。

关于酸度调节剂是否属于加工助剂，加工助剂通常指的是在生产过程中用于改善加工性能、提高产品质量或方便后续加工的辅助物质，酸度调节剂在饲料加工过程中主要用于调节饲料的酸碱度，确保饲料的品质，因此可以被视为饲料加工中的助剂。

酸度调节剂在饲料中具有多种作用，包括调节酸碱度、防腐抑菌、改善适口性等，酸度调节剂可以被认为是饲料加工中的助剂。